Sänd länk
VTT undersöker en av de äldsta bevarade ölen i världen
08.02.2011
Åland intresserat av att inleda ny produktion
Sommaren 2010 bärgade dykare välbevarade champagneflaskor och fem ölflaskor från vraket av ett skepp i Ålands skärgård. Fartyget förliste sannolikt under första hälften av 1800-talet. VTT utreder vilket recept och vilken jäst som använts för att brygga ölet. Ölflaskorna innehåller en av de äldsta bevarade ölen i världen, och Ålands landskapsregering är intresserad av att börja producera ölet på nytt.
Ålands landskapsregering har lämnat en av ölflaskorna från vraket till VTT,
som nyligen har inlett analysen av innehållet. VTT undersöker vilka mikrober –
t.ex. jäst eller mjölksyrebakterier – som finns kvar i ölet. Med hjälp av
dna-analyser är det också möjligt att undersöka döda celler. Utöver detta gör
VTT kemiska analyser för att utreda vilka råvaror som använts för att brygga
ölet.
– För oss är det oerhört intressant att undersöka
vilken typ av jäst som användes i början av 1800-talet och vilken typ av
kvalitet det öl som då framställdes hade. Var ölet kanske väldigt starkt och
bittert? I början av 1800-talet förstod man inte vilken roll jäst hade i
framställningen av öl, säger VTT:s kundchef Annika Wilhelmson.
–
I första hand vill vi analysera innehållet i flaskorna. Vår förhoppning är
därefter att man ska kunna återskapa det ursprungliga receptet så att det kan
användas vid nytillverkning, säger avdelningschef Rainer Juslin vid Ålands
landskapsregering.
VTT har flera decenniers erfarenhet av
malt- och bryggeriundersökningar. I projektet utnyttjas bl.a. VTT:s expertis
inom proteomik och dna-teknik.
Undersökningsresultaten blir
klara i maj 2011. VTT kommer senare att redogöra för resultaten i en
vetenskaplig artikel.
MEDIAMATERIAL
Presentationer
Mer information
Annika Wilhelmson
Kundchef
+358 20 722 7113
Rainer Juslin
Avdelningschef, Ålands landskapsregering
+358 18 25230