Teknologiasta liiketoimintaa

Mitä uutta tiedämme rukiista nyt?

02.04.2012

"Rukiista voimaa" -symposium 29.3.2012

Uuden tehokkaan analyysitavan - metabolomiikan - keinoin on sekä rukiista että ruista syöneiden ihmisten verenkierrosta ja virtsasta löydetty paljon uusia yhdisteitä, jotka auttavat ymmärtämään mitä kaikkea ruisleivän nauttiminen elimistössä saattaa vaikuttaa. Ruisleivässä on suuren ravintokuitumäärän lisäksi lukuisia pienyhdisteitä, jotka imeytyvät ruuansulatuskanavasta elimistöön ja ovat mukana ylläpitämässä elimistön tasapainotilaa.

Ruisleipä on monipuolinen eväs, jonka vaikutukset ulottuvat kylläisyyden ja glukoosiaineenvaihdunnan säätelystä sydän- ja verisuonitautien ja hormoniperäisten syöpien suojavaikutuksiin. Ruisleivän suurella kuitupitoisuudella on tärkeä merkitys vastustuskyvyn kannalta. Viime vuonna Euroopan elintarvikevirasto EFSA puolsi rukiin kuidulle terveysväittämän "ruiskuitu auttaa ylläpitämään normaalia suoliston toimintaa".

Professori Adlercreutz näytti tien nuoremmille tutkijoille

"On ollut ilo ja kunnia saada työskennellä pohjoismaisen ruisperheen jäsenenä, ja löytää uusien tieteen keinojen avulla todisteita sille, mitä ruisleivälle tapahtuu elimistössämme syömisen jälkeen. Herman Adlercreutzín hypoteesit 1980-luvulta ovat nyt osoittautuneet todeksi: suoliston käymisreaktiot ovat keskeisessä roolissa ruisleivän vaikutuksien viesteissä elimistölle. Uusia tutkimuksia on paljon vireillä ja myös seuraava nuori tutkijapolvi on rukiista innoissaan",sanoo akatemiaprofessori Kaisa Poutanen VTT:ltä.

Ruistutkimus tuottaa jatkuvasti uusia positiivisia tutkimustuloksia, jotka liittyvät mm.

- kylläisyyteen (Lankinen ym. 2011, Isaksson ym. 2011)
- alkuvaiheessa olevan eturauhassyövän etenemiseen (Moazzami ym. 2011)
- sydänsairauksiin sairastumisen riskiin (Söderholm ym. 2012)
- veren sokeritasapainoon (Mykkänen ym. 2012)
- uusiin yhdisteisiin, jotka avaavat mahdollisuuksia tutkijoille (Hanhineva ym. 2011)

Tuoreita julkaisuja rukiista:

Hanhineva, K., Rogachev, I., Aura, A.-M., Aharoni, A., Poutanen, K., Mykkänen, H. Qualitative characterization of benzoxazinoid derivatives in whole grain rye and wheat by LC-MS metabolite profiling. J.Agr.Food Chem. 2011, 59(3):921-7

Hanhineva, K., Rogachev, I., Aura, A.-M., Aharoni, A., Poutanen, K., Mykkänen, H., Identification of novel lignans in the whole grain rye bran by non-targeted LC-MS metabolite profiling", Metabolomics painossa

Isaksson, H , Rakha, A., Andersson, R., Fredriksson, H., Olsson, J., Åman, P., Rye kernel breakfast increases satiety in the afternoon - an effect of food structure. Nutr. Journal 2011, 10:31

Isaksson, H., Tillander, I., Andersson, R , Olsson , J., Fredriksson , H., Webb, D.-L., Åman, P.

Whole grain rye breakfast - Sustained satiety during three weeks of regular consumption. Physiology & Behavior 2012, 105: 877-884

Lankinen, M., Schwab, U., Seppänen-Laakso, T., Mattila, I., Juntunen, K., Mykkänen, H., Poutanen, K., Gylling, H. and Oresic, M. Metabolomic analysis of plasma metabolites that may mediate effects of rye bread on satiety and weight maintenance in postmenopausal women. J. Nutr. 2011, 141 (1):31-36 .

Söderholm, P.P.,Alfthan, G., Tikkanen, M.J., Adlercreutz, H. Rye bread intake improves oxidation resistance of LDL in healthy humans. Atherosclerosis 2012, 221: 583- 586

Moazzami, A.A., Zhang, J-X., Kamal-Eldin, A., Åman, P., Hallmans, G., Johansson, J.E-., Andersson, S-O., Nuclear Magnetic Resonance-Based Metabolomics Enable Detection of the

Effects of a Whole Grain Rye and Rye Bran Diet on the Metabolic Profile of Plasma in

Prostate Cancer Patients. J. Nutr. 2011, 141: 2126-2132 .

Mykkänen, H., Poutanen K. Ruisleivän vaikutukset glukoosi- ja insuliiniaineenvaihduntaan. Suomen Lääkärilehti 2010, 44: 3601-3603.

Perustietoa rukiista : http://www.ryeandhealth.org