Teknologiasta liiketoimintaa

Tulosta Lähetä linkki

Tutkimusyhteistyöllä innovaatioita leipähyllyyn

Asiakas: Fazer Leipomot

Haaste: Rukiin terveysvaikutusten selvittäminen ja ruistuotteiden maun muokkaaminen vastaamaan paremmin kuluttajatottumuksia.


 
Ratkaisu: VTT tutki ruisjyvän rakennetta selvittäen missä osassa jyvää sijaitsevat terveyttä edistävät yhdisteet ja missä makuun vaikuttavat komponentit.

Asiakashyödyt:

Valitsemalla oikeat jyvän osat voidaan ruisleivässä nyt yhdistää mieto maku ja terveellisyys.

VTT:n ruistutkimus on osaltaan mahdollistanut uusia innovatiivisia tuotteita, kuten Fazer Myllyn kehittämä Fazer Ruiskuitu® ja siihen pohjautuva tuotesovellus Ruistoast - Vuoden suomalainen elintarvike 2006.

Laajan ja pitkäjänteisen verkostoyhteistyön myötä täysjyvärukiin terveysvaikutukset on pystytty osoittamaan ja tekemään kansainvälisesti tunnetuiksi.