Teknologiasta liiketoimintaa

Tulosta Lähetä linkki

Bioteknologiasta uusia ominaisuuksia elintarvikkeille

Asiakas: Unilever

Haaste: Etsiä hydrofobiini-proteiinin uusia ominaisuuksia eri käyttötarkoituksiin, sekä oppia ymmärtämään ja hallitsemaan paremmin sen aiheuttamia ilmiöitä.

Ratkaisu: VTT tutki miten molekyylit asettuvat tietyille rajapinnoille ja kehitti mahdollisia menetelmiä hyödyntää hydrofobiinia elintarviketeollisuudessa.

Asiakashyödyt:

Parempi ymmärrys hydrofobiinin käyttäytymisestä eri tilanteissa, johtaen asiakkaalle saatuun patenttiin. Käytännön esimerkkinä jäätelön vaahtorakenteen vahvistaminen, joka tekee jäätelön syömisestä entistäkin miellyttävämmän elämyksen.