Lähetä linkki
Tutkimusohjelma vauhdittaa hyvinvointia ja ravitsemusta edistävien tuotteiden ja palvelujen kehitystä
30.10.2007
VTT ja Kuopion yliopisto käynnistävät poikkitieteellisen ”Uudet elintarvike- ja ravitsemusratkaisut” -tutkimusohjelman
Elintarviketeollisuuden haasteena on luoda terveydelle hyödyllisistä raaka-aineista kuluttajille maistuvia, helppokäyttöisiä ja elämyksellisiä tuotteita. Hyvinvoinnin edistäminen ravitsemuksen avulla edellyttää myös kuluttajan valintoja helpottavia ja motivoivia palveluja. VTT ja Kuopion yliopisto vastaavat haasteeseen käynnistämällä Uudet elintarvike- ja ravitsemusratkaisut -tutkimusohjelman (NUTRITECH), joka tähtää uusiin elintarvike- ja ravitsemusratkaisuihin.
NUTRITECH-tutkimusohjelman (2007–2011) tavoitteena on kehittää
poikkitieteellisen osaamisen ja uusien tutkimushankkeiden avulla terveyttä
edistäviä tuotteita ja palveluja elintarvike- ja pakkausteollisuudelle sekä
viestintä- ja terveydenhuoltosektoreille.
VTT räätälöi
ohjelmassa bioprosessointiin liittyvän osaamisensa avulla entsyymejä ja
mikrobeja työkaluiksi, joilla teollisuus voi rikastaa terveyttä edistäviä
ainesosia raaka-aineista, valmistaa uusia ainesosia sekä muokata
elintarvikkeiden rakennetta ja makua kuluttajaa miellyttäviksi. Yksi ohjelman
tavoitteista on tunnistaa elintarvikekomponenteista tekijöitä, joilla on
merkitystä esimerkiksi aistittavien ominaisuuksien, imeytyvyyden ja tiettyjen
aineenvaihduntareittien kannalta. Elintarvikkeiden ja niiden ainesosien sekä
uusien ravitsemukseen liittyvien palvelujen kehittämisessä hyödynnetään muun
muassa bio-, informaatio- ja käyttäytymistieteitä.
Kuopion
yliopiston tehtävänä on tunnistaa terveyden säilyttämisen kannalta tärkeät
ruokavalion ja elintarvikkeiden ominaisuudet ja tutkia ravintotekijöiden ja
palvelujen vaikuttavuutta terveyden ylläpidossa ja sairauksien ehkäisyssä.
Tutkimukset toteutetaan mm. eri väestöryhmien kliinisten interventiokokeiden
avulla. VTT:n metabolomiikan ja systeemibiologian tutkijat ovat mukana työssä
tunnistamassa terveyden säilymisen kannalta keskeisiä aineenvaihdunnan
tekijöitä.
”Kehittämme yritysten kanssa myös uusia
toimintatapoja innovaatioiden kehittämiseksi”, sanoo tutkimusohjelmaan
koordinaattori, tutkimusprofessori Kaisa Poutanen. Hyödyntämisnäkökulma
pidetään voimakkaasti esillä mm. yrityksille suunnatun yhteistyöverkoston
avulla. Teknologian ennakoimisen ja keskusteluryhmien avulla tuodaan esille
ravitsemukseen liittyviä sovellus- ja liiketoimintamahdollisuuksia.
NUTRITECH-ohjelman
www-sivut aukeavat marraskuussa 2007 osoitteessa: http://www.nutritech.fi.