Sign In

Ruoka 4.0: VTT näyttää tietä kohti viisasta ruoantuotantoa

 

​Vuonna 2050 ruokaa tarvitaan 60 % enemmän. Miten ruokimme kaikki lisäämättä hiilidioksidipäästöjä? Hyödyntämällä luonnonvaroja kestävästi edistämme ihmisten hyvinvointia ja terveyttä. VTT näyttää tietä ja esittelee neljä ratkaisua.

 

VTT näyttää tietä kohti viisasta ruoantuotantoa ja esittelee neljä ratkaisua:

  1. VTT uusii raaka-aineiden käytön: uudistamme ruoantuotannon prosesseja, jotta raaka-aineiden kaikki osat voidaan hyödyntää monipuolisesti ruokaan. Olemme esimerkiksi kehittäneet kauralle erotusmenetelmiä kuitua, proteiinia ja hiilihydraatteja sisältävien jakeiden valmistamiseksi.
  2. VTT muokkaa ennen rehuksi käytetyt raaka-aineet ruokaan sopiviksi. Kehitämme hybridiraaka-aineita: poistamme haitalliset ja hyödynnämme arvokkaat ainesosat. Samalla hävikki vähenee ja teemme ruoasta terveellisempää lisäämällä kuitua ja proteiinia.
  3. VTT tekee mikrobien avulla ruokaa – energiaa ja ravintoaineita. Kehitämme ruoantuotantoa, joka ei ole riippuvainen eläimistä ja pelloista. Nälänhätää voidaan ehkäistä tuottamalla bioreaktoreissa solujen avulla energiaravintoaineita.
  4. VTT:n solutehtaat vievät kohti eettisiä ruokaratkaisuja: Solutehtaan avulla valjastamme mikrobit ja kasvisolut tuottamaan ainesoisia ruoan laadun räätälöimiseksi. Menetelmillämme mikrobit saadaan tuottamaan eläinproteiineja, kuten munanvalkuaista ilman kanaa ja maitoproteiinia ilman lehmää.

Ruoantuotannon kehitys vuodesta 1942 nykyhetkeen asti 

Ruoka 4.0 –aikakausi tarjoaa kestävän ja terveellisen ratkaisun ja vaihtoehtoja eläinperäiselle ruoalle. VTT:n visio vuonna 2050:

  • Kasviraaka-aineet hyödynnetään pääosin ruoaksi – ei rehuksi.
  • Raaka-aineita käytetään monipuolisesti ja kestävästi.
  • Ravinteiden, energian- ja vedenkäytön kiertotalous on kiinteä osa alkutuotantoa ja prosessiteollisuutta.
  • Ruokaa tuotetaan myös ilman peltoja ja eläimiä. Alkutuotanto siirtyy osittain bioreaktoreihin ja kerrosviljelmiin.
  • Ruoan valmistus tapahtuu lähellä kuluttajaa ja hänen tarpeidensa mukaisesti.
  • Kestävät ratkaisut tukevat kaikkien terveyttä ja hyvinvointia. 

Ruoka 4.0 mullistaa elintarviketeollisuuden (Lähteet: European Food and Drink Industry 2017, ETL ja Statista)

  • Ruoantuotanto on EU:n suurin tuotannonala ja maailman mittaisessa muutoksessa.
  • Suomessa 1/10 suomalaisista työskentelee elintarvikeketjun palveluksessa
  • Suomessa elintarviketeollisuus on suurin kuluttajatavaroiden valmistaja
  • Globaalien ingredienttimarkkinoiden arvioidaan kasvavan 265 miljardista eurosta 400:aan vuosina 2016 – 2022
  • Proteiinivalmistusaineiden markkinat kasvavat 7 % vuodessa